►成份表： ＊本產品含有麩質、牛奶、蛋及大豆製品過敏原 ►製作方法： ►注意事項： ►製作Q&A：
手工餅乾粉-黑糖風味(B015-S)
►產品規格：
品項
規格
單價
價格
一般包裝
6kg/bag
160元/kg
960元
量販優惠
6kg/bag，20包/5箱
155元/kg
930元 x 20包= 18,600元
歡迎電洽客服人員
6kg/bag，100包/25箱
150元/kg
900元 x 100包= 90,00元
歡迎電洽客服人員
小麥粉、黑糖、小麥澱粉、奶精(葡萄糖漿、完全氫化棕櫚油、磷酸氫二鉀、脂肪酸甘油酯、乾酪素鈉、二氧化矽、香料)、乳糖、棕櫚油粉末(精製棕櫚油、麥芽糊精、辛烯基丁二酸鈉澱粉、脂肪酸甘油酯(植物性)、二氧化矽、香料、混合濃縮生育醇)、蛋白粉、乳化劑(葡萄糖漿、乳酸和脂肪酸甘油酯、乙酸和脂肪酸甘油酯、脫脂奶粉)、葡萄糖、蓬萊米粉、無鋁泡打粉(酸性焦磷酸鈣、碳酸氫鈉、玉米澱粉、磷酸二氫鈣、碳酸鈣)、麥芽糊精、脫脂大豆粉、香料、鹽粉、二氧化矽
►保存期限：
一年
►有效日期：
依袋上標示為主
►保存方式：
1. 請放置於陰涼乾燥處，避免陽光直射
2. 開封後請盡早使用完畢，如未使用完請放置冷藏
方法一：預拌粉600g、全蛋液105g、無鹽奶油120g ( 壓模麵糰 )
方法二：預拌粉1200g、全蛋液210g、無鹽奶油240g ( 壓模麵糰 )
方法三：預拌粉600g、全蛋液150g、無鹽奶油195 ~ 210g (擠花麵糊)
方法四：預拌粉1200g、全蛋液300g、無鹽奶油390 ~ 420g (擠花麵糊)
►製作步驟：
步驟一：將蛋、無鹽奶油、預拌粉依序倒入攪拌缸，利用扇形攪拌器先慢速攪拌1分鐘
步驟二：刮缸，將底部及周圍未打到的粉刮下來一起攪拌
步驟三：再慢速攪拌1分鐘，至所有材料完全攪拌均勻即可
步驟四：壓模麵糰先冷藏30分鐘後，用桿麵棍桿至0.2～0.4cm厚，烤盤平鋪烤盤紙，用模型壓出麵糰造型，放上烤盤中，烤焙約11～12分鐘
步驟五：擠花麵糊裝入擠花袋，平圓口花嘴(可先放冷藏15分鐘或直接擠到烤盤上)，圓直徑約3～4cm，烤焙約10分鐘
步驟六：烤箱溫度設定上火170℃ / 下火160℃，烤至表面金黃色且均勻即可出爐
1. 麵糰若會沾黏可在桌面上灑一些麵粉
2. 1.2kg的粉可製作厚度0.4cm，直徑4cm的手工餅乾約120片
3. 實際烤焙時間需視麵糊和麵糰大小厚薄,及烤箱機型不同再做調整
黑糖分類QA
