商品介紹 PRODUCT LIST
司康/英式鬆餅粉-日式抹茶風味(B017-JM)(全素)
司康/英式鬆餅粉-日式抹茶風味(B017-JM)(全素)
司康/英式鬆餅粉-日式抹茶風味(B017-JM)(全素)
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司康/英式鬆餅粉-日式抹茶風味(B017-JM)(全素)
司康/英式鬆餅粉-日式抹茶風味(B017-JM)(全素)
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$600 原價:$150
►產品特色:
1.標準化流程,適合大量製作,品質穩定
2.口感鬆軟,風味足,夾餡更美味
3.製程簡單,烘焙新手也能簡單上手
4.抹茶香氣迷人,尾味帶有正常抹茶微苦感

商品說明

►商業提案Commercial Meal:

 

 
 

 

 

►參考影片:

 

商品規格

 ►準備材料: 
方法一:預拌粉1034g、牛奶400~440g、酥油或無鹽/無水奶油220g
方法二:預拌粉4000g、牛奶1548~1704g、酥油或無鹽/無水奶油852g


►製作步驟:
步驟一:將 牛奶 / 粉 /酥油 依序放入攪拌桶內,攪拌器設定慢速後開起,慢速攪拌2分鐘,攪拌器停止後,
               取出麵糰並用括刀將桶子底部及四周刮除乾淨

步驟二:工作台灑上少量手粉讓麵糰表面沾上少量麵粉輕揉6次,或至麵糰球揉在一起
步驟三:將麵糰桿成厚度約為1.25㎝,並切成直徑為6㎝的圓,外層刷奶水,在未塗油的盤中,
               220℃(425℉)烤10分鐘,或烤至金黃色
 


►注意事項:
1.  麵糰大小直接影響烘焙時間的長短,爐溫可設定 204℃(400℉) 至232℃(450℉)或上爐230℃/ 下爐200℃ 烤10分鐘,或烤至金黃色
2.  和麵糰動作要輕,柔,快,不要過份搓揉麵糰,麵筋就愈不發達,烤出來的餅才會外殼酥脆內層鬆軟,其鬆軟程度介於麵包與蛋糕

     之間的奶油餅,比司吉造型為圓型/方型/球型...等
3.  司康可添加果醬、蜂蜜、楓糖漿、牛奶、乳酪一起食用
4.  1kg司康粉可生產30 ± 1個司康,麵糰每個重52g 


►司康的口味及主要添加的配料:
A:Scottish oat scones : rolled oats + raisins
B:Lemon scones : grated lemon peel

C:Potato scones : prepared with milk and butter
D:Raisin scones : dried currants or raisins
E:Cinnamon scones : ground cinnamon
F:Basil cheddar scones : shredded cheddar cheese + prepared basil pesto sauce
G:Pumpkin raisin scones : pumpkin + finely chopped pecans + golden raisins
H:Griddle scones : corn syrup
I:Ginger scones : grated orange peel
J:Coconut scones : sweetened flaked coconut + raspberry or cherry jam
K:Strawberries and cream scones : strawberries + orange zest + heavy cream

 

►相關影片:

  

 

►產品QA:


►成份表:
小麥粉、糖粉、無鋁泡打粉(玉米澱粉、碳酸氫鈉、酸式焦磷酸鈉、酸性焦磷酸鈣、磷酸二氫鈣、碳酸鈣)、日式抹茶粉、鹽粉(*本產品含有麩質製品過敏原)


►保存期限:
一年

►有效日期:
依袋上標示為主

►保存方式:
1. 請放置於陰涼乾燥處,避免陽光直射
2. 開封後請盡早使用完畢,如未使用完請放置冷藏

 

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